KataJatim.com – Bali – Archipelago, perusahaan manajemen hotel swasta terbesar di Asia Tenggara, sukses menyelenggarakan acara Archipelago Black Box Battle ke – 10 di Aston Denpasar Hotel & Convention Center pada hari Rabu, 23 Oktober 2024. Kompetisi kali ini diikuti oleh 10 F&B Leaders dan 11 Executive Chefs dari unit hotel Archipelago di area Bali dan Lombok. Para peserta diharuskan mengolah makanan dan minuman dari 3 bahan rahasia: cumi, udang, dan daun kelor untuk kategori chef. Untuk kategori F&B Leaders, adapun 3 bahan rahasia yang digunakan adalah sirsak, longan, dan timun yang disiapkan dalam kotak hitam (black box).
Bahan – bahan tersebut harus dikelola menjadi suatu sajian yang lezat dalam waktu 90 menit, sementara para F&B Leaders hanya diberikan waktu 30 menit dalam menciptakan satu minuman yang memiliki cita rasa unik dan menyegarkan.
Dewan juri pada kompetisi kali ini yaitu dari Archipelago: Winston Hanes selaku Vice President of Operations; Denny Frederick selaku Corporate Executive Chef; Denny Wasana selaku Corporate F&B Manager; dan Sari Kusumaningrum selaku Senior Director Corporate Communications and PR yang memberikan penilaian untuk para peserta yang berpartisipasi.
“Kami secara berkala menyelenggarakan acara Black Box Battle sebagai wadah yang tepat untuk mengasah kreativitas dan keterampilan para Executive Chefs dan F&B Leaders kami di Bali dan Lombok, serta memberikan penghargaan atas keberhasilan mereka dalam mengelola makanan dan minuman. Selain itu, acara ini juga menjadi ajang untuk meningkatkan kualitas makanan dan minuman yang ada di hotel,” kata Winston Hanes, Vice President of Operations Archipelago.
Sebagai tuan rumah, I Gede Ady Suardi, selaku General Manager Aston Denpasar Hotel & Convention Center menyatakan, “Merupakan suatu kehormatan besar bagi kami di Aston Denpasar menjadi tuan rumah kompetisi prestisius ini. Kami bangga bisa berperan dalam menciptakan momen berharga di mana para Chefs dan F&B Leaders dari berbagai hotel Archipelago di Bali dan Lombok dapat menampilkan bakat terbaik mereka. Semoga kompetisi ini dapat terus menjadi wadah untuk saling belajar dan berinovasi dalam dunia kuliner.”.
Adapun para pemenang acara Archipelago Black Box Battle mendapatkan piala bergengsi, sertifikat, uang tunai, dan hadiah dari pendukung acara.
Pemenang pada kategori Food Battle, adalah:
- Juara Pertama: Quest San Hotel Denpasar – Desak Ketut Darmayanti
- Juara Kedua: favehotel Sunset Seminyak – I Wayan Tika
- Juara Ketiga: Hotel Neo Denpasar – Ni Made Suarmini
Pada kategori Beverage Battle, pemenangnya adalah:
- Juara Pertama: Aston Canggu Beach Resort – I Gusti Agung Gede Udiana
- Juara Kedua: favehotel Kuta Kartika Plaza – I Made Darsana
- Juara Ketiga: Hotel Neo Denpasar – I Wayan Eka Sudarta
“Bahan-bahan di dalam black box benar-benar mendorong kami untuk berpikir kreatif dan cepat. Acara ini cukup menegangkan karena para peserta diharuskan mendapatkan ide dalam waktu singkat untuk mengolah makanan dengan bahan – bahan rahasia. Saya harap para Chef akan terus mengikuti ajang kompetisi ini di waktu mendatang, sehingga dapat lebih kreatif dalam menciptakan olahan makanan yang otentik di hotel masing – masing. Ini merupakan tantangan yang luar biasa bagi kami sebagai Chef” ujar Chef Desak Ketut Darmayanti dari Quest San Hotel Denpasar , juara pertama dalam kategori Food Battle.
Selain itu, I Gusti Agung Gede Udiana dari Aston Canggu Beach Resort, juara pertama kategori Beverage Battle, turut menyampaikan ucapan terima kasih dan harapan bagi Archipelago Black Box Battle. “Saya mendapatkan inspirasi dari pengalaman saya bekerja di hotel sebagai F&B Leaders, sehingga saya bisa mendapatkan ide untuk membuat minuman dari bahan – bahan rahasia seperti sirsak, longan, dan timun yang memiliki rasa yang unik dan menciptakan rasa minuman yang berbeda dari minuman biasanya. Kompetisi ini adalah kesempatan langka untuk menunjukkan kreativitas dalam meramu minuman dan strategi F&B. Saya berterima kasih kepada tim saya yang mendukung penuh, dan juga kepada Archipelago yang telah menyelenggarakan acara ini. Kemenangan ini memotivasi saya untuk terus berinovasi di industri F&B”.
