Tingkatkan Kualitas Produk Biji Kakao, Petani Jembrana Diminta Implementasikan Metode Fermentasi
KataJatim.com – Jembrana. Guna meningkatkan kualitas produk biji kakao, petani kakao di Kabupaten Jembrana diminta untuk mulai mengimplementasikan metode fermentasi dalam pengolahan biji kakao. Metode fermentasi diyakini akan menghasilkan biji kakao kering yang bermutu baik dan memiliki aroma, citarasa khas coklat, serta warna yang mengkilap. “Selama fermentasi terjadi penguraian senyawa polifenol, protein, dan gula oleh […]
Continue Reading